Продолжаем обзор правил столового этикета для явств из яиц. В этом выпуске поговорим о таких блюдах, как:
3) Яйцо- пашот (с тостом)
4) Яичница - глазунья
5) Омлет воздушный
3) Яйцо - пашот ( в мешочек), его называют еще яйцо- бенедикт, частый выбор завтрака в кафе или ресторане. Обычно его подают на тосте или булочке бэйгль (по типу нашего бублика) и дополняют либо мягким пюре из авокадо с лососем, или спаржей и другими овощами.
Это французское блюдо, где яйцо сварено без скорлупы. При этом белок сварен хорошо и имеет плотную структура, а желток должен лишь слегка загустеть.
Открытые тосты с яйцом-пашот едят при помощи закусочных ножа и вилки. Яйцо немного разрезают, чтобы желток слегка растекся по тосту. Теперь тост можно разрезать при помощи ножа, поддерживая вилкой и ею же отправляя в рот по кусочку.
Есть мнение, что если пашот выложен внутри двух кусочков хлеба, то есть его нужно есть руками. Однако, во избежание конфузов, я бы не советовала этого делать.
4) Самая популярная яичница - глазунья. Аккуратно и красиво съесть яичницу-глазунью – не очень простая задача. При разрезании этого блюда ножом жидкий желток растекаются по тарелке.
Помимо привычных ножа и вилки понадобится еще и чайная ложка. Последнюю кладут параллельно краю стола, ручкой вправо. Ее задача – аккуратное прокалывание желтка и вычерпывание жидкости. После использования чайной ложки следует отложить ее на край тарелки. После этого можно съесть белок и другие добавки (бекон, овощи), используя вилку и нож.
Помните, этикет придуман не для того, чтобы усложнить нам жизнь, а чтобы вести себя красиво и получать от этого, в том числе и от еды, удовольствие. Стоит один раз усвоить и потом использовать всю жизнь.
5) И , наконец, омлет... Омлет — очень нежное блюдо, поэтому резать его ножом по правилам этикета за столом не рекомендуется.
В некоторых источниках предлагается есть его с помощью двух закусочных вилок: ребром вилки, которую держат в правой руке, отделяют кусочек омлета, сдвигая на вилку в левой руке, которой и подносят ко рту.
Однако, дажк с точки зрения сервировки, такое размещение приборов никогда не встречалось мне.
Поэтому, руководствуясь правилом необходимости, я бы просто воспользовалась одной вилкой для отламывания маленького кусочка, а если бы это не получилось или было бы затруднительно, я бы воспользовалась ножом и вилкой.
А вы как считаете?